A STUDY OF THE EFFECT OF DIFFERENT COMBINATIONS OF PH AND SALT CONCETRATIONS OF THE BRINE ON THE STORAGE ABILITY AND SENSORY QUALITY OF BOILED WHITE CHEESE (NABULSI)
| العنوان بلغة أخرى: |
دراسة أثر استعمال توافيق مختلفة من تركيز الملح والرقم الهيدروجيني للمحلول الملحي على قابلية الحفظ وبعض خواص الجودة الحسية للجبنة البيضاء (النابلسية) |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Herzallah, Saqer Mohammad |
| مؤلفين آخرين: | Humeid, Mohammed Ali, Yamani, Mohammed Isam A. (Super.) |
| التاريخ الميلادي: |
1994
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 110 |
| رقم MD: | 554530 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | العربية |
| الدرجة العلمية | رسالة ماجستير |
| الجامعة | الجامعة الاردنية |
| الكلية | كلية الدراسات العليا |
| الدولة | الاردن |
| المصدر: | قاعدة المنظومة للرسائل الجامعية |
| الحالة | تمت المناقشة |
| قواعد المعلومات: | Thesis |
| رابط المحتوى: |
| الوصف المادي: |
1 - 110 |
|---|
عناصر مشابهة
-
A study of in-can heating preservation of Nabulsi cheese with emphasis on Halotolerant Bacteria
بواسطة: Abu Alruz, Khaled Hassan منشور: (1999) -
INVESTIGATIONS ON IMPARTING STRECHABILITY AND MELTABILITY TO WHITE BRINED NABULSI CHEESE
بواسطة: Quasem, Jihad Mohammad Rafeq منشور: (2004) -
Microbiological quality of soft white cheese produced traditionally in Jordan and study of its use in the production of probiotic soft white cheese
بواسطة: Haddad, Moawiya Ahmad S. منشور: (2011) -
the Use of salt-tolerant lactic acid bacteria in the production of white boiled cheese
بواسطة: Al Nabulsi, Anas A. منشور: (1996) -
THE EFFECT OF CASIN: FAT RATIO AND THE ADDITION OF STARTER CULTURE ON THE QUALITY OF LOCAL WHITE - BRINED CHEESE
بواسطة: Shahin, Rula Mohamed Ali منشور: (1994)