Characterization of the activity and the type of lactic acid bacteria during fermentation of mish cheese and their role on sensory properties by identification some flavour compounds
| العنوان بلغة أخرى: |
وصف نشاط بكتريا حمض اللبن وانواعها خلال مرحلة تخمر جنبة المش ودورها في الخصائص الحسية بالتعرف الى بعض مركبات النكهات فيها |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Ahmad, Leena Mohammad Ahmad |
| مؤلفين آخرين: | Yamani, Mohammad Isam, Al Ismail, Khalid Mohmmed (sup) (co-sup) |
| التاريخ الميلادي: |
2014
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 363 |
| رقم MD: | 717600 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | العربية |
| الدرجة العلمية | رسالة دكتوراه |
| الجامعة | الجامعة الاردنية |
| الكلية | كلية الدراسات العليا |
| الدولة | الاردن |
| المصدر: | قاعدة المنظومة للرسائل الجامعية |
| الحالة | تمت المناقشة |
| قواعد المعلومات: | Thesis |
| رابط المحتوى: | |
| ملحوظات: | ملخص باللغة العربية |
| وصف العنصر: |
ملخص باللغة العربية |
|---|---|
| الوصف المادي: |
1 - 363 |
عناصر مشابهة
-
Evaluation of some chemical and sensory properties of different formulations of processed cheese with olive and sesame oils
بواسطة: Al Hiary, Barah Mahmoud منشور: (2010) -
Effect Of Some Preservatives On The Properties Of Soft Cheese(Karjesh Cheese)
بواسطة: Morshed, Samira Mostafa Ali منشور: (1980) -
the Use of salt-tolerant lactic acid bacteria in the production of white boiled cheese
بواسطة: Al Nabulsi, Anas A. منشور: (1996) -
Studies on the Sanitary Conditions of Kareish and Mish Cheese
بواسطة: Abd Alhaleem, Abd Alnasr Mohamed منشور: (1990) -
Influence of transglutaminase on activity of some lactic acid bacteria strains and properties of cereal - rich fermented dairy beverage
بواسطة: Awad Abdelrahman Awad منشور: (2010)