Effect of Egg Yolk Substitution by Sweet whey Protein Concentrate and Isolate, on Sensory and Physical Properties of Gelato Vanilla Ice Cream
| المؤلف الرئيسي: | Al Faifi, Mosa Suliman |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Stathopoulos, Costas (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2009
|
| موقع: | Newcastle |
| الصفحات: | 1 - 89 |
| رقم MD: | 753291 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | العربية |
| الدرجة العلمية | رسالة ماجستير |
| الجامعة | Newcastle University |
| الكلية | School of Environmental and Life Sciences |
| الدولة | أستراليا |
| المصدر: | قاعدة المنظومة للرسائل الجامعية |
| الحالة | تمت المناقشة |
| قواعد المعلومات: | Thesis |
| رابط المحتوى: |
| الوصف المادي: |
1 - 89 |
|---|
عناصر مشابهة
-
The Use of Protein Isolates in the Manufactor of Sausage, Ice Cream and Bread
بواسطة: Eltayeb, Abdel Rahman Sirelkhatim Mohammed منشور: (2010) -
SANITARY CONDITION OF LOCALLY MANUFACTURED ICE CREAM WITH SPECIAL REFERENCE TO STAPHYLOCOCCUS AUREUS
بواسطة: Said, Safaa Mahmoud Ibrahim Al Sayed منشور: (2001) -
Studies on the proteolytic psychrotrophic bacteria in ice cream in sharkia governorate
بواسطة: Gomaa, Maha Mohamad Samir Mohamad منشور: (1999) -
Effect Of Whey Protein On Starch Hydrolysis During Digestion (Bio –mimicry)
بواسطة: Ozaybi, Nawal Abd Allah منشور: (2012) -
Thermomechanical analysis of heat-induced denaturation and gelation of whey proteins
بواسطة: Banjar, Nedaa منشور: (2012)